Home広岛大学を退职された后も、チョコレート研究の第一人者として活跃を続けている佐藤清隆名誉教授の活动が、テレビ新広岛の厂顿骋蝉への取り组みを绍介しているコーナーで放送されました。
佐藤名誉教授は退职后、メキシコやベネズエラなど様々なカカオの原产地を访问し、生产者の过酷な労働环境と贫困さを目の当たりにしました。生产者への最大のサポートとなるカカオの消费量を増加させるために、美味しいチョコレート研究に日々取り组んでいます。
佐藤名誉教授は、今年も生物生产学部で開講している英語による講義「Molecular-Level Understanding of Functionality of Foods」を担当し、学生指導も行っています。この講義は、AIMS/PEACEプログラムで受け入れている留学生にも提供され、毎年多くの留学生が聴講しています。
讲义中に取材を受けた様子
