Home分子生命开発学讲座
生物机能を、遗伝子?タンパク质、糖、脂质などの分子レベルや、细胞レベル、そして个体?生态レベルで解明し、生物机能を利用?応用するための教育研究を行う。生化学、分子生物学、有机化学的手法に加え、免疫学、生态学、遗伝子工学?细胞工学的手法を用いて、多様な生物机能を解析?评価し、生物机能の高度な有効利用を図りながら、新しい有用天然物の探索や机能性タンパク质、生理活性物质の构造解析、有用资源生物の创成、食料生产や环境浄化に役立つ生物の分子育种などを行う。また、癌等の生活习惯病を予防する生理活性物质、环境を汚染する内分泌撹乱物质等の有害成分についても同定评価し、食资源として用いられる生物の高栄养価成分や生体调节物质、生理活性物质を発现生产するための生体メカニズムを分子レベルで明らかにするなど、新しいバイオテクノロジーを発展させるための教育研究を行う。
食资源科学讲座
食资源としての観点から、生物及びその生产物の新规机能を探索し、その作用机序を解明する。医食同源の観点から、食品の持つ栄养机能や嗜好机能、生体调节机能を解析?评価するともに、食资源や生物资源として有用な生理活性物质を生产するための生体メカニズムを明らかにする。さらに、食资源の物理的性质を明らかにし、食资源の栄养机能及び生态调节机能を维持しつつ、最适な物性や味覚をもつ高品质な食品を製造し、未利用食资源の高度利用化や环境保全を図るための先端的食品加工システムを开発する。また、醸造资源の先端的な开発システムや新规微生物利用システムを开発する。食中毒细菌の毒素の解析や新规病原因子の探索、海洋生物の毒素の分布や蓄积机构、アレルギー原因物质の同定などを通し、食资源の人体、环境への安全性を评価し、安全で健康的な食资源の开発等に関する教育研究を行う。
＜教育科目＞
海洋生物资源化学 / 动物资源化学 / 食品物理学 / 食品工学 / 食品卫生学 / 分子栄养学 / 醸造资源开発学
